1.准备葱 蒜 辣椒，切成沫。家里只有绿辣椒，如果有小红辣椒更好，颜色更好。蒜多准备一些，味道会更好。 个人做饭比较随意，本着而且充分利用家里食材为主，没有的可以替换，量也是根据个人喜好掌握，都很随意
2.同时，茄子切开，放入蒸锅蒸煮，因为时间比较长，边蒸茄子边准备料汁。 也可以用微波炉。
3.不粘锅烧热，加入油，先放蒜蓉辣酱，辣椒，蒜沫，最后下葱，加耗油，酱油，放番茄酱，颜色更加红辣，颜色鲜明。 少加一点水，出汁，也不会因为放了蒜蓉辣酱，口味过重。 也可以加入孜然粉，味道更加。 翻炒的时候可以尝尝味道，适量加入。
4.辣酱做好后，可以用勺子均匀的铺在茄子上，这样，熟了之后更加入味，颜色也好看。继续蒸煮，因为大家使用器材，火候不同，看到茄子软嫩，茄子周围可以用筷子轻扎，熟透即可。
5.美味的简易蒜蓉茄子就做好了，简单方便，经济实惠，大家都能做，不喜欢吃茄子的都会说好吃，味道真是好的没话说，大人小孩都喜欢吃。
1蒜沫多切一点 2辣椒红色绿色都有，辣酱颜色更好看 3茄子可以对半切，不完全切开，卖相更好 4如果不喜欢蒜蓉辣酱，也可以用耗油，酱油，红辣椒，孜然粉，番茄酱调配代替。