常用的醋基本上也就4种:陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋，记住一句口诀，在做菜的时候就不会用错，也不会不知道该用哪种醋。接下来分享一下用醋口诀： 陈醋最酸宜红烧 香醋味香多凉拌 白醋做汤能提鲜 米醋用途最广泛
1.陈醋 陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴，比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等。
2.香醋 香醋有一种独特的香味，不能加热，如果加热，就会让香味大大减少。一般用于凉拌菜，比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等
3.米醋 米醋，一般是由大米酿造，热菜凉菜都可以用，例如，拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等。
4.白醋 白醋，一般用于浅色的菜肴，如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片、糖醋里脊等。同时，白醋也可以在煲骨头汤的时候加入一点点，可以促进骨头里钙的释放，更利于吸收。