因疫情在家这么久了,每天就是各种吃,洗面凉皮儿做过了,谷朊粉凉皮儿做过了,这次做个蔬菜仿凉皮儿,真的营养美味又健康,一点不输真凉皮的口感,把做法分享给同样在家的你。
1.看到刨皮刀了吧,今天就用它了。
2.蒜切碎剁蓉加水浸泡制成蒜水,小米椒切碎,花生米用刀稍压碎,香菜切小段,香葱叶切小粒备用。
3.用刨皮刀将山药和紫黄胡萝卜刨成长条
4.面粉和淀粉拌匀,将山药和萝皮条放入,均匀裹上一层粉
5.锅中加水烧开,把裹好粉的蔬菜条铺在蒸屉上,盖好锅盖大火蒸五到六分钟。
6.时间到,关火开盖,将蔬菜条取出抖散晾凉
7.晾凉的蔬菜条放入大点儿的碗或盆中,加小米椒碎,花生碎,香菜段和小葱粒,倒入蒜水,加少许芝麻油香醋,一勺辣椒油,拌匀。
8.盛盘上桌,享受美食吧。
用刨皮刀刨的又薄又均匀,所以对刀功没要求,会用刨皮刀就能做出均匀的条儿。裹层粉蒸出来口感和真的凉皮儿更像。