打算给年前买的轻食机开个光，就做鲷鱼烧吧。然后值完班，骑着哈罗单车跑了三个超市都没有低筋面粉，吐血……疫情期间，连面粉什么的都成了紧俏货。 还好之前在网上有看到自制蛋糕粉的方子，买袋面粉吧，回家实验一下。反正作为黑暗料理界的扛把子是没有什么不敢的。 Ps:我的图片一般都不是很好看，因为要上班还要带娃，一般实验都是把娃哄睡晚上9点半以后再尝试，所以没啥高清图，见谅。
1.找一个能耐高温的容器，把你的中筋面粉倒进去。想做多少蛋糕粉就倒多少中筋面粉。比例1:1转换就行。如果一次性转换的量比较大，一定要用面积大且矮的容器，方便蒸透。
2.用勺子把面粉压紧压实。
3.为了能更好的蒸透，用筷子扎几个眼，一定要扎透。
4.保鲜膜封住，因为一会儿要上锅蒸，防止水汽进去。
5.冷水上锅蒸15分钟
6.自然放凉，蒸好的蛋糕粉过筛密封保存，尽快过完，或者需要多少转换多少比较好。
这样做出来的蛋糕粉特别适合像凤梨酥、蛋糕啊这样的松软酥性的小点，而且无论怎么搅拌都不会起筋，特别适合不会翻拌手法的小白，譬如我。 实验过后就用自制蛋糕粉做了鲷鱼烧，好吃呢。后面会出鲷鱼烧的方子。 希望在疫情期间大家也能吃的白白胖胖，独胖胖不如大家胖。哈哈哈。