家里的鸭子也不能老是用川味的炖法，突发奇想试试男朋友的家乡味，姜母鸭。这个我只听过名字都没有吃过的菜名，让我的好奇心突发，其实也很简单，正好初春也适合温补，用姜入菜最好不过啦。烧出来的味道男朋友说就是小时候天天吃的，赞
1.鸭子洗干净后焯水备用，熬鸭的汤面如果很多油可以直接捞出再炒鸭肉的，相信我，非常香！
2.配料备好，姜片切片就好，因为是烧菜，都不需要切很细
3.正常做法是加入麻油炒姜，我用的是焯鸭子留下的鸭油，正好不用多加菜油了，姜小火爆出香味后再加入冰糖炒化，之后再加入蒜，八角和辣椒，毕竟成都人吃饭没有干辣椒怎么行
4.下鸭子快速翻炒，均匀的裹上焦糖色
5.鸭子变色以后再加入料酒和醪糟，也就是米酿，增加香味
6.换到砂锅里，加入葱段，老抽，麻油，再加入开水末过鸭肉，小火炖一个小时就可以出锅啦
7.大火把汁收到粘稠就好，加一些香菜提味更香
在加水炖的时候一定要加麻油，这样才香