1.羊排泡出血水洗净
2.羊排切块放入电压力锅，放姜片，葱段，桂皮，孜然粒，料酒，花椒，八角，香叶，用闷炖排骨功能将羊排闷烂。
3.闷好后捞出羊排控净水，切姜片，洋葱切块，胡萝卜滚刀切薄块备用。
4.锅中放平时炒菜两倍的油，放入姜片和羊排小火煎，将羊排有肥油的一面朝下多煎一会，把羊排上的肥油煎出。
5.一面煎好以后翻面，把羊排拨拉到祸的一边，放入洋葱和胡萝卜在锅的另一边小范围翻炒，使之均匀粘到热油。将五香粉放热油中炸香，烹料酒，生抽，放盐，糖，抓一把孜然粒放入锅中，撒上孜然粉，大火翻炒均匀后继续煎一会使之上色。待羊排呈现金黄色，洋葱胡萝卜变软后撒上香菜，翻炒两下出锅，装盘的时候锅中多余的油不要一起盛出来，看情况丢掉或另做它用。
6.装盘撒上芝麻
7.羊排酥软脱骨，比烤羊排还入味
8.经过压力锅压制，再用小火煎好的羊排肥而不腻。
这道菜难度不大，做过好几次都比较成功，关键是对火候的掌握，煎的时候小火，上色的时候改大火。 羊排易选择小排，块不要切太大，但也不能太小，防止肉散掉。如果块太大，可以在煎好后放半碗水盖盖闷一下帮助入味，孜然多多的放，孜然粉必不可少。煎的时候不要来来回回翻面，尽量用不粘锅。 烹点醋味道也是很好的，烹醋的时候糖要放的稍多一点点。 胡萝卜切丝会更入味，但是品相会下降一些，看个人喜好。