家常简单的红烧鱼，学会你就是大厨
1.新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开，取出鱼鳃和内脏，洗干净
2.背部每侧打几个花到刀，利于入味
3.加入大片的葱姜，料酒少许，盐，胡椒粉少许，腌制一个小时入味
4.用厨房纸吸干水分，裹上干淀粉
5.油温六七成热下锅炸至表面定型（下锅之后不要翻动）
6.小料切好备用
7.起锅放油，加入小料炒香，放入炸好的鲳鱼，加入料酒、酱油、水，盐、白糖少许，加盖炖十五分钟
8.用锅铲把鱼盛出装盘，剩余汤汁大火收汁，放入少许鸡精，水淀粉勾芡出锅
9.最后一步，光盘行动 做的成不成功这个时候就看出来了
炖鱼先大火，中间小火，最后大火两分钟收汁！ 中途不要翻动以免把鱼弄碎！