京酱肉丝是北京菜代表菜之一，以猪肉为主料，用'酱爆'的烹制方式，菜品酱香浓郁，风味独特。今天就给大家介绍这款知名度超高的人气菜品的做法～ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 https://m.douguo.com/activity/cpzj/detail/2491
1.里脊肉切条，分次加葱姜水抓匀，抓到肉条起胶
2.加入盐抓匀后再加入半颗蛋清抓匀，最后放入淀粉抓匀
3.锅内油量宽一些，下肉条炒至变色发白，盛出沥油
4.3勺甜面酱加1勺番茄酱和匀，加点水搅拌稀释
5.锅内放香油，下调好的酱炒香
6.下肉丝快速裹酱汁，关火
7.豆皮切块、葱白切丝摆盘
8.把做好的肉丝放在葱丝上即可
9.成品
1.香油炒酱可以更好的激发甜面酱的酱香味，如果没有香油，用普通油也可以的 2.炒肉丝的油量要多一些，防止肉丝粘连扒锅，肉炒成熟后把多余的油分沥干