鲜香微辣麻 我想应该就是这道菜经典味道了吧
1.豆角洗净 摘干净
2.切成3、4cm长的小段 用油煎过一遍 捞出待用
3.肉馅准备好 撒入适量葱 姜 放入耗油 料酒 盐 鸡精 搅拌均匀
4.另外在准备辣椒段 吃不了太辣的可以扔掉里边的籽 葱姜切沫 准备一小撮花椒粒
5.锅中倒入食用油 加热以后放入葱 姜 蒜 辣椒 花椒炝锅 一定要有花椒的香味哟 然后放入肉馅煸炒 炒熟以后放入煎过一遍的豆角 倒入一点生抽 盐加咸度 不停翻炒 在撒一点糖提味 就可以出锅了 这个过程都是中大火爆炒很快 所以来不及拍照
第一遍煎豆角的时候 已经熟了 但是不要糊了 炝锅以后的过程都是快速炒制 肉馅已经提前腌制过 有咸度 所以后面回锅炒制可以适量加咸度 不喜欢吃到花椒的可以试试炝锅时加入一点花椒油代替 我个人觉得撒入花椒粒比较有这道菜的感觉 这道菜不要吝啬葱姜蒜这种辅料哟 要多加辅料 蒜的用量会比平常多一些