疫情发生之后第一次吃鱼,别提多美了。
1.超市购买黄河鲤鱼一条,3斤重。
2.将鱼清理干净后,切段,待用。
3.准备好各种调料待用
4.结拜兄弟们
5.豆腐切块,备用。
6.倒花生油,热后下入五花肉,待五花肉炼出油变成金黄后,依次下入准备好的调料,炒出香味后,倒入老陈醋。(这步特别关键,叫炝醋,直接决定口味,此乃神来之笔。)
7.炝醋后,下入啤酒一厅。(增鲜,去鱼腥味。)
8.然后倒入适量热水,能没过鱼,同时放入备好的鱼和西红柿,放一小勺盐,再放入茴香粒(炖鲤鱼一定要放茴香),中火炖制十五分钟。(切记炖鱼不能盖锅盖,影响口味。)
9.十五分钟后,加入切好的豆腐,再中火炖制半小时。
10.半小时后,锅内鱼汤变成粘稠状,效果最好,撤些生香菜沫,出锅。
11.色、香、味,俱全。
炖鲤鱼关键步骤是炝老陈醋,放茴香粒,不能盖上锅盖。
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
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