二月二龙抬头，民间很多地方都会在这个时候吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。在龙抬头这天吃饺子又叫吃'龙耳'，但是这饺子馅也要有讲究，老人家说这天一定要吃肉菜的饺子，因为馅中有肉又有菜，'肉菜'又谐音'有财'，寓意着新的一年年财源滚滚。 今天吃猪肉白菜馅的饺子，有肉有又菜。白菜意为'百财'，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。利用双色面团将饺子制作成白菜的颜色，代表了人们美好的愿望，新春依始，万象更新，一起动手操练起来吧！
1.水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色。将菠菜叶捞出榨汁，备用。
2.150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机
3.选择IMIX程序，开始揉面
4.揉成光滑的面团就停止，不需要揉满一个程序。白色面团用同样的方法揉好备用。
5.花椒和八角煮成料水，晾凉备用。用的时候过滤一下，只要水
6.白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
7.猪肉馅加料酒和酱油
8.用电动打蛋器搅拌均匀，分次加适量料水继续搅拌，搅拌至有弹性不粘手就好
9.加入切好的葱花和姜末搅匀
10.放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
11.加一个鸡蛋搅匀
12.加色拉油、香油、花椒油搅匀
13.白菜挤干水分，放进去
14.搅拌均匀，馅就和好了，尝一下咸淡口是否合适，可适当加盐调整
15.案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
16.取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度。另外一份要用保鲜膜盖好，以免风干
17.绿色部分压扁，擀成薄片儿，喷少许水。将白色部分包在里面，收口处捏紧，揉搓均匀
18.用刀切成大小相等的剂子
19.将剂子压扁，擀成四周薄中间厚的太阳皮
20.包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
1.百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了 2.菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮。 3.面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致