1.1.茄子去蒂，洗净，切块，备用 2.蒜瓣剥好，切碎/小块，备用
2.将碗中加入一个鸡蛋
3.再将一勺淀粉加入碗中
4.加入两勺面粉
5.加入一点点盐（依据个人喜好增减）
6.搅拌成糊（可以加入少许食用油）
7.拿出另一个空碗依次加入2勺酱油，一勺耗油，一勺白糖，一勺淀粉，一点点儿水，搅拌均匀，最后加入蒜块（各种调料可根据个人喜好可以适当增减）
8.上油锅，热油。将茄子裹上之前调好的蛋液，放入油锅炸至金黄，捞出。
9.重新起锅，将炸好的茄子倒入锅中，再把事先调好的带蒜块的淀粉汁均匀的淋在茄子上，翻炒均匀，出锅装盘。
10.完成
注意炸茄子的油温哦，如果用电磁炉第一遍的茄子不是很酥，就再回个锅，炸第二遍，茄子就会变的酥酥脆脆的啦！