黄米面是一种糯小米制成的。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。这次我改良了做法，比较适合家庭操作，而且一样非常好吃。
1.先将黄米面加开水搅拌，晾到温热。
2.加入糯米粉、酵母粉、糖、小苏打粉。
3.分次加入冷水，搅拌后揉成光滑面团。
4.面团揉好醒发5小时以上。
5.红豆提前浸泡，加水煮至开花软烂，晾凉一会再用。
6.锅中加油烧热，放入煮好的红豆，加适量红糖炒制。
7.炒好晾凉，分成每个25～30g左右的小圆球。
8.醒发好的面切成等份，大约可以8～10个。
9.包入馅料。
10.按成圆饼状。
11.油温5成热放入，小火慢炸。
12.用筷子多翻面。
13.炸好了。
14.外皮酥脆，里面软糯香甜。
15.好吃的炸糕哦！
黄米面可以用小米面或玉米面代替。