糖火烧是老北京的特色小吃，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，简单朴素的外形却蕴藏着多层口感，说简单一点那糖火烧就是具有独特口味的麻酱烧饼！
1.250克中筋面粉，140克左右的水，酵母1.5克，小苏打1.5克，活成一个柔软微微有些粘手的光滑面团。
2.揉好的面团在案板上摔上十几下，增加面的筋劲。
3.盖上保鲜膜，醒发十几分钟。
4.芝麻酱用10克色拉油调稀。
5.红糖如果干，蒸上10分钟，再和芝麻酱混合均匀。
6.案板上抹点油，做糖火烧要用油板，决不能撒面粉，将面分成两块，将其中的一块擀成三角形，好像山的形状，中间厚点，边上薄点。
7.把芝麻酱均匀地塗满整个面片
8.从小头那边慢慢卷起来，边卷边拉长，卷好以后松驰5分钟，然后把面压扁，两边向中间对折。
9.擀薄点，再卷起来，分成相等的面剂子，250克面粉的配方做了10个糖火烧。
10.把面剂的两边收口，然后按扁。
11.表面刷一层生抽，锅中放少量的油，将糖火火烧煎至两面定型。
12.再放到烤盘中，烤箱提前预热180度15分钟即可。
13.烤好晾凉就可以吃了，第一次尝试着做，虽然样子不太好看，可味道还真像那么回事，棒极了！老公说：自己做的找回了小时候的味道！