1.准备材料。
2.番茄洗净；牛筋丸洗净；葱洗净，切段；香菜洗净，切段。
3.番茄用刀在顶端划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉后撕去表皮，切丁。
4.热锅放油，放入葱白小火煸出香味。
5.放入番茄丁，翻炒约1分钟后加入100ml清水煮约3分钟至汤汁浓稠。
6.倒入热水，煮开后放入牛筋丸，再次煮开后转小火煮5分钟。
7.加入盐和鸡精调味，出锅后撒上葱花和香菜即可。