豇豆饼不管谁都喜欢吃老少皆宜。,但随着季节的变化,吃豇豆饼的人也有变化,特别在本地豇豆丰收的时候,经常会要做的一道美食豇豆饼。
1.笋干前一天浸泡,切丁。
2.五花肉切丁和豆瓣酱腌制1个小时,爆炒。
3.豇豆切丁。
4.爆炒豇豆+笋干+豆腐干+肉酱再次爆炒全熟。
5.盛出摊凉。
6.面+泡打粉揉搓醒面20分钟揉搓。
7.皮赶至比小碗大,放入碗中,放入豇豆菜,包子一样,如果缩口皮比较多可以摘掉。
8.压大,看皮比较透明了,就可以了,不要破。
9.下锅,底硬了,再翻面。
10.煎至两面金黄,可以起锅,因为菜都是熟的,但有接头的这面多煎一下。总共大概2分钟就可以了。
笋干要浸泡一夜,咸淡笋干都可以。五花肉切丁腌制一个小时,面粉放泡打粉比较酥脆,或食用小苏打也可以,菜都要炒熟。按压刚刚包好的豇豆饼慢慢按压不要压破。2分钟就可以,煎至两面金黄,收头多煎一下。