胡萝卜珍珠丸子

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超喜欢珍珠丸子、糯香排骨、桂花糯米藕这类糯米食品，可惜以往只有过年才吃得到（因为剁肉很麻烦，懒）。好在前段时间买了绞肉机，现在想吃珍珠丸子分分钟的事，想吃就做，绝不为难自己！

林叶汐

－ 准备食材 －

• 猪肉（前夹肉） 500g
• 胡萝卜 适量
• 葱花 适量
• 糯米 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒 适量
• 花生油 适量
• 麻油 适量（调味）
• 香菜 适量（摆盘）
• 芝麻花生碎 适量（摆盘）

－ 步骤 －

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  1.糯米洗净，提前用冷水浸泡2小时后滤水备用。

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  2.1.绞肉机搅肉，程度看个人喜好（我不喜欢搅太久，肉太碎了口感很渣没筋道，建议用低速挡搅2分钟后停止机器先看看，不够碎再打会）。 2.胡萝卜、葱花根切丁，混进搅碎的猪肉馅里，加适量的花生油、麻油、白胡椒、盐、生抽（以上调料用量自己看着办吧，会炒菜的人手自能称量，不管你信不信，反正我就是，随意加量味道正好合适）。 3.胡萝卜、葱花根、肉馅以及配料搅拌均匀后拿保鲜袋密封静置30分钟腌制入味。

• 3.抓少量糯米与腌制好的肉馅混合在一起。

• 4.将混入糯米的肉馅揉搓成一个个大小相似的肉丸，成型的肉丸外面再裹上一层糯米后，装入盘中待蒸（多余的糯米可撒入盘中不浪费）。

• 5.蒸锅加适量水，放入蒸屉，水开上汽后将装盘的珍珠丸子放在蒸屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火上汽后再转小火蒸30分钟。

• 6.蒸好后在丸子上点缀葱花、香菜、胡萝卜丁、花生芝麻碎等，做作地摆盘。

• 7.成品，拍照，然后赶紧趁热消灭掉。

－ 小贴士 －