炸枣起源于福建泉州，成为闽南古老的特色传统小吃。逢年过节，闽南人家都会做，寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。
1.将红心地瓜去皮煮熟或蒸熟 （家里只有黄心地瓜，红心更佳）
2.等热气散去，压成泥。 （不烫手就可以压）
3.白砂糖倒入压好的地瓜泥拌和。 （可逐次加入，根据个人口味调整甜度）
4.倒入糥米粉，拌和一起。 （可逐次加入，避免过多）
5.根据需要适当加些水，和成较硬的团。 （面团太软的话，出锅后易塌陷）
6.取一小份，捏合成椭圆小团。 （小小个，稍微按扁，比较容易熟）
7.待到锅里的油温热时下小团，中火慢慢地炸到全部漂起，金黄时捞起。
8.放在厨房纸上吸去多余的油脂。
9.外脆里软，甜而不腻。