粢卷是陕西人特有的美食之一
1.鸡蛋打散炒熟切丁，木耳、香菇、老豆腐、粉条切丁放在一起，葱姜末放在最上面，韭菜切丁后单独放
2.锅中烧热油，放入花椒和葱段煸香，捞出花椒和葱段，将热油淋在拌好馅料上的葱姜末上，韭菜中单独拌少许橄榄油
3.蒜泥中放少许盐，泼入花椒油
4.烧开的肉汤烫面，搅拌成块状
5.烫面不烫手时加入干面粉
6.干面粉加到面团能揉成不粘手的较软的面团就好
7.把韭菜放入泼过花椒油的馅料中，加入适量盐、五香粉、白糖、生抽、蚝油、拌匀
8.把面团擀成很薄的大面皮，把馅料铺匀在面片上
9.卷好后放笼屉上大火蒸十分钟，中间掀开盖子淋少许凉水，出锅切段。
10.蒜泥中放适量生抽、香醋、辣椒油调成蘸汁，开吃
1、面要用高汤烫，要添干面粉揉成团 2、蒸的中间一定要淋少许凉水