1.巴沙鱼洗净切块,放入适量料酒、黑胡椒、生粉1勺、鸡蛋1个。拌均腌制10分钟。
2.腌制鱼人的时间,把蒜和姜切片。
3.蒜苗切碎。
4.调料汁,三勺番茄酱、一勺糖、一勺醋、少许盐、加5勺水拌均调好待用。
5.锅中放油,油热放入腌好的鱼块,炸至定型变黄。盛出。
6.另起锅放少许油,放入蒜片姜片,炒出香味。
7.放入炸好的鱼块翻炒几下,倒入拌好的番茄料汁翻炒,使鱼块均匀粘上料汁。
8.最后,放入蒜苗碎,滴几滴香油,翻炒两下出锅了。
9.盛盘开始享用啦!
炸鱼块时等鱼块定型变黄再翻动。巴沙鱼肉容易散开。最后一步出锅前香油滴几滴,会使鱼肉看起来晶莹剔透。