这次没拍照片，拍的视频，截屏的，将就着看吧。没买到低筋面粉，用家里的普通面粉自己加工了一下，成品没什么差别。低筋面粉的做法我放在第一步。古早蛋糕采用的是水浴法，需要准备一大一小两个烤盘。
1.低筋面粉的做法：普通面粉放入无水的盘子里或是碗里，用叉子插几个洞，盖上保鲜膜，保鲜膜插几个洞，大火蒸半个小时，破坏普通面粉里的蛋白质，筋就少了。蒸好后放凉，用擀面杖压碎，过筛，多筛几遍，称出90克备用。没拍图，成品来凑
2.将做好的低筋面粉筛入盆中，玉米油加热到80度左右，倒入面粉盆里搅拌均匀
3.加入牛奶，继续搅拌，搅拌后呈现如图状态
4.再加入蛋黄，继续搅拌，至如图状态。家里没有普通打蛋器，两根筷子搞定
5.蛋白加入盐，柠檬汁，搅拌，分三次加入糖，搅拌至湿性发泡，提起有小弯钩即可
6.取少量蛋白加入面糊中，翻拌均匀，不能画圈
7.将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
8.翻拌好的面糊如上图
9.倒入模具中，用刮刀或是平底铲抹平表面，将烤盘放在另一个烤盘里，另一个烤盘里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟，具体情况根据自家烤箱设定
10.烤好后取出切块即可
11.不噎人，duangduang的，非常香
1.没有温度计的加热油时，看到油起纹路了就差不多了 2.用筷子搅拌不要画圈，左右滑动就可以 3.温度可根据自家烤箱适当调整