鸡蛋虾仁韭菜盒子,味道鲜美、营养丰富,做的过程简单易学、乐趣无穷,最重要的是董先生爱吃。
1.韭菜摘洗干净,控水。
2.大虾去虾壳、虾线,剥出虾仁,用料酒和葱姜水浸泡去腥。
3.400克面粉,一半用100毫升开水烫面,一半用100毫升室温水和面,揉成一个光滑的面团,盖上盖子,醒面30分钟。
4.趁着醒面的时间,把控干水的韭菜切碎,加入适量油,锁住水分,这样韭菜就不出水了。
5.鸡蛋炒好、用锅铲铲成小块,晾凉。
6.虾仁剁成小颗粒,不要剁得太碎,留一点小颗粒增加虾的口感。
7.把鸡蛋、虾仁颗粒和韭菜混合在一起,加入盐、五香粉、十三香、鸡粉,一点点蚝油、一点点味达美,搅拌均匀。
8.馅料调好,面也醒好了。把面团搓成长条,分割成大小均匀的剂子。
9.像擀饺子皮一样,把小面剂擀成圆圆的大薄饼。
10.包上馅料,对折成一个半圆形大月亮。
11.平底锅刷油,开中火,油热放入半圆形月亮,上面再刷一层薄油,锁住水分。烙到两面金黄,就可以出锅了。
12.哇,美得很。
1.调馅料的时候,调味品尽量少放一点,避免影响食材本身的鲜味。 2.为了避免烙的时间过长,韭菜盒子的表皮太干,建议用中到稍微大火烙,但一定勤翻面,避免糊掉。 3.学会做给心爱的人吃吧,董先生吃了六个,我拦都拦不住。