1.提前4小时做卤肉，用冰糖下油炒糖色，炒出焦糖色后，加水煮出酱红色后倒入炖肉锅，五花肉和腿肉各一半，焯水后热水洗净放入炖肉锅，卤料包包好后扔到锅里，加老抽，生抽，蚝油，大火煮开后小火慢炖2小时，然后关火焖2小时，卤肉就可好了
2.面粉，酵母粉，盐，小苏打一起，温水和面，待发至一倍半就可以
3.发好的面团分成均匀的剂子后，揉圆整形，表面刷油
4.取一剂子擀成长薄片，一端划出数道切口，不要切断
5.从另一端折叠后卷起
6.卷到切口处，用这一段包裹好前面卷起的部分
7.包好后的样子
8.把上一步的面卷竖起来压扁
9.擀成圆饼状
10.锅内刷油，小火两面烙出焦黄色
11.捞出一块卤肉
12.卤肉剁碎后，烙好的面饼开片，填入卤肉碎
13.酥脆的饼皮，香浓入味的卤肉，可以连吃两个