西红柿和鸡蛋是绝配，这道菜很简单方便而且老少皆宜，味道主要取决于汤汁的调配和面的劲道程度
1.面粉加水揉，注意尽量揉干一点。
2.成形后盖上纱布或保鲜膜放在预热两分钟后的烤箱里醒发半小时到一个小时。（没有烤箱的放在电炉或者随便放着就好。）
3.趁面醒发的时候把小葱西红柿切成小块，鸡蛋调散（鸡蛋里放一点点盐）
4.面拿出来以后再揉一揉把它揉玉，砧板上撒一点点面粉，用擀面杖擀平（注意不要擀得太薄，厚一点，以为煮的时候还要拉一拉。）
5.用刀切成小块。
6.用猪油先把西红柿炒出汁，加一点盐，不然炒不出来。
7.加水，把姜拍一拍扔进去，大火煮至沸腾。
8.水沸腾后把鸡蛋倒进去，不要搅拌。
9.加番茄酱和盐。转成中小火。
10.把面片扯长，丢进去，煮十分钟，软硬程度按自己喜欢的来。
11.最后把葱花丢进去，大火煮一分钟，就可以了。
12.好了！大概是两个女生的量。
面揉得约久越好。