不同于日式咖喱的温和，东南亚的咖喱味道偏辛辣，熬煮时还会加入椰浆，使得汤汁更加浓厚香醇，用来配饭或者面包，味道非常棒！超市里琳琅满目的咖喱酱也是各有特色，我个人比较偏爱红油咖喱，视觉效果超赞。有条件的话再加上新鲜的咖喱叶和香茅一起炖煮，香气会更加迷人。
1.材料如图所示
2.热油爆香葱姜蒜
3.加入咖喱酱炒出香味
4.倒入焯过水的鸡块拌匀
5.加热水炖煮30分钟左右
6.加入土豆
7.加入椰浆
8.加盐调味
9.继续炖煮至土豆软熟即可
10.南洋咖喱鸡
11.南洋咖喱鸡