1.1.将水250克、糖100克、鸡蛋2个(约100克,不够加点淡奶油)和酵母10克放入小美主锅，以2分/37度/速度3进行搅拌。
2.1.加入高粉500克、奶粉20克，时间30秒，速度3逐渐升到6混合，加入盐5克，以10分钟揉面。2.再加入室温软化后黄油50克，再揉面5分钟。3. 取出面团整圆放入大碗，碗内抹点油，进行第一次发酵，大约50分钟。
3.将发酵好的面团均分成14等份，每个65克，不用刻意排气，轻轻收圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4.将松弛后的面团放入纸托，放入发酵箱进行2发，底层放一碗热水，增加湿度和温度，大概70-90分钟。
5.趁2发快结束的时候，开始做墨西哥酱，依次放入鸡蛋、油、糖粉、中筋面粉，配料比例1:1:1:1，然后搅拌。将搅拌后的墨西哥酱放入裱花袋，剪个小口，烤箱预热170度。
6.二发后的状态。
7.墨西哥酱挤在面包表面，从中间画圈，挤满顶部。
8.170度，15分钟。
9.烤好的面包非常松软。
烘烤的时候，请注意观察，随时调整温度。