酸菜鱼是一道风靡中国的川菜。它的酸辣口感激活了人们对生活的热情。江南人也越来越接受和喜爱它。酸菜鱼，成为很多人去餐厅必点的一道菜。酸菜鱼，女儿喜欢吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平台买了鲜活的黑鱼，得自己片鱼片，为了省时间，我就用现成调料包做份酸菜鱼，配米饭。够下饭！
1.酸菜鱼材料如图
2.一条黑鱼，去鳞，去内脏，洗净
3.从鱼两面片出鱼片
4.去皮
5.滑腻腻的，不太容易，别太追求完美
6.鱼片 鱼骨，分开，再次冲洗干净
7.用调料包里的腌鱼料包和10克料酒将鱼码匀，放置10分钟，使鱼片去腥，鲜滑，增加底味。
8.添加家里的葱白及姜片
9.去腥效果更佳，鱼肉更香
10.在锅中加入食用油50-100克烧熟，将酸菜包中的酸菜
11.炒匀出香
12.再加入鱼骨、鱼头
13.适当炒制后，再倒入调料包，旺火翻炒
14.出香后加入沸水1.5-2千克进行煮制。
15.至鱼头煮烂，汤色变白。
16.将腌好的鱼片
17.放入沸水中
18.煮制2-3分钟
19.适当撒入葱花、白芝麻或香菜叶
20.出锅装盆
21.配米饭，
22.厨娘自己片的鱼片还不错
1、鱼肉和鱼骨分开煮。2、炒好煮制时建议放沸水。3、最后出锅装盆时可淋上热油。