这道汤配料从简，就是为了突出食材的本真味道，羊肉和萝卜简直是天生一对，而且萝卜能有效的去除羊肉的膻味，让羊肉本身的鲜更突出。炖出来的萝卜也是嫩软至极，口感不输羊肉。
1.将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。
2.锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅。
3.倒入一汤勺料酒。
4.开大火烧开后煮2分钟。
5.用笊篱或漏勺捞出羊肉。
6.冲洗一下羊肉上残留的血沫。
7.炖锅中倒入足量水，大火烧开。
8.倒入羊肉，葱段和姜片。
9.大火烧开转中火炖20分钟。
10.然后将萝卜块放入锅中一起炖。
11.加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
12.炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐，放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。
13.如果喜欢吃香菜，出锅后趁热可以撒少许香菜碎搅拌均匀，味道更鲜美！
这道汤用青萝卜或者白萝卜都行。羊肉也可用羊排代替，味道相差不多。