老北京的小吃炸灌肠外焦里嫩令很多北京人欲罢不能，在这疫情严重的时期自然是不能出门去庙会或者夜市吃，那么我们自己在家里做吧，其实很简单的。
1.准备一袋红薯淀粉，一定是品质很好的红薯淀粉，否则会有馊味儿
2.把红薯淀粉倒盆中，加入170克滚开的水迅速搅拌均匀，稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒
3.把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面
4.上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏
5.吃之前从冰箱内取出切片
6.平底锅加入适量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但现在我们为了健康，可以放入平底锅中加一点油炸制
7.与此同时制作蘸料，把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料
8.当灌肠炸至两面金黄即可出锅
9.倒入蒜汁即可享用美味了，简单便捷还卫生，快快动手做起来吧