1.准备两个无水无油的盆
2.蛋清蛋黄分离-注意（蛋清中不得有一点蛋黄） 否则蛋清打发不起
3.接下来制作蛋黄糊，步骤图忘记拍了，我详细说步骤。 把蛋黄打散，加入色拉油，买不到色拉油可以用（玉米油，橄榄油）代替 混合后再加入牛奶搅拌均匀无油星 过筛加入低筋面粉搅拌至丝滑挑起来呈丝带状 注意不要搅拌太长时间，否则面糊会起筋
4.打发蛋白，放入几滴柠檬汁去腥 白砂糖分三次加入 打发至鱼眼泡加入第一次 打至发白有细密小泡加入第二次 稍有纹路加入第三次 提起有大弯勾的时候换一挡打至提起呈小尖勾 盆子反过来不倒说明蛋白就打好了
5.蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌，不要画圈搅拌，否则蛋白在搅拌过程中消泡直接决定蛋糕起不起，翻拌均匀后倒入模具，摔在桌子上震几下，烤箱提前110度预热5分钟，放入烤箱
6.我家烤箱烤时的温度是120°烤60分钟，每个烤箱的温度也不一样，可以自行调节 到时间后用筷子扎一下，没有带出面糊就证明烤好了，拿出后在桌子上震出热气立刻倒扣烤网上，等冷却后在进行脱模，避免塌腰
想让蛋糕冷却更快，可以在烤盘下放两个碗支撑起来。 做完的小伙伴可以上传作品一起分享讨论一下哦