冒菜系列之三 冒菜底料

－ 准备食材 －

• 干辣椒 20g
• 花椒 20g
• 牛油 500g
• 玉米油 180g
• 生姜 40g
• 小葱（可用芹菜，洋葱） 40g
• 蒜 40g
• 冰糖 28g
• 辣椒糍粑或郫县豆瓣酱 280g
• 香料粉（可用十三香代替） 10g

－ 步骤 －

• 1.材料大集合 干辣椒，花椒提前泡冷水20分钟，捞出沥干备用 干辣椒提前洗净，沥水

• 2.植物油烧至温热（三四成），放入牛油，中小火融化

• 3.哈哈，变小了

• 4.入生姜，小葱（我用的芹菜代替），也可加入洋葱，蒜炸至微焦捞出不要

• 5.放入冰糖炒化

• 6.放入辣椒糍粑，转小火炒至气泡变少，大概3分钟

• 7.放入干辣椒和花椒，炒2分钟 最后放入香料粉，炒1-2分钟

• 8.静止一天后使用

• 9.冷却后就是这样啦 可以分成70克每份，放冰箱冷冻起来，需要时取用就方便啦