偶尔看到这个发糕,就蠢蠢欲动,我太喜欢尝试新菜,那就早点行动起来
1.先把准备好的大米和糯米用清水浸泡5个小时
2.鸡蛋打成均匀的蛋液备用
3.把蛋液倒入泡好的米里
4.倒入料理机里打成糊状
5.倒入酵母粉和白糖(自己的口感)
6.盖上保鲜膜,放在比较暖和的地方半个小时
7.已经膨胀起来的米糊有点像老酸奶的感觉,用筷子搅拌一下,减少多余的气孔
8.盆子里刷一层油,倒入发米糊,上面摆上葡萄干和枸杞(也可以是红枣或干果类)盖上保鲜膜,放入锅里蒸40分钟,这里要提醒一下,最好用牙签在保鲜膜上扎几个排气孔。
9.关火后要等5分钟再揭开锅盖,不然会有冷凝水,我做的这个已经虚起来两倍大,中间的葡萄干都沦陷了不过,味道超级好。
一是打糊的时候一定要兑一点温开水,这样会更细腻一些;二是米糊发酵的时候就不要再加水了,发酵要根据环境温度来决定时间长短,温度低的话就多放一会儿,充分发酵才好吃