酱香排骨盖饭

－ 准备食材 －

• 肥瘦相间排骨一腿
• 姜 半个
• 大蒜 6个
• 小粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 排骨酱 一勺
• 煲仔酱 一勺
• 黄豆酱 一勺
• 胡椒粉 2勺
• 水 一碗

－ 步骤 －

• 1.排骨中加入盐，加入小粉，放入适量的水不需要太多水，抓拌均匀，腌制半小时

• 2.半小时后边冲水清洗干净、把血水挤出、冲水大概15分钟、捞出排骨挤一下看看还有没有血水、排骨干净后，准备漏网一个过滤出多余水分！

• 3.把姜去皮、把蒜去皮需要6个蒜头去两头、全部切块

• 4.准备一个空碗加入排骨酱、煲仔酱、黄豆酱、各一勺搅拌均匀调成酱汁。秘制酱料。 另外准备一个空碗加入生抽，老抽适量。

• 5.在锅中烧油。姜蒜慢火炒出香味、慢火炒出香味。 在锅中，加入排骨大伙煎香大约5分钟左右

• 6.加入盐，白糖、胡椒粉、米酒适量 加入刚才调好的老抽生抽 加入秘制酱料。 再加入一碗清水

• 7.盖上盖子闷15分钟，把水分收干炒2分钟。 装盘即可使用。

－ 小贴士 －