昨天做了油焖大虾,宝宝说太好吃了,还想吃。我想给孩子换一种做法吧,于是就做了这个。
1.葱姜蒜切碎待用。
2.虾洗净剥壳,虾尾要留着,从背部切开,不要切断,去除虾线。然后加入葱姜蒜,以及胡椒粉和盐,腌一小会。
3.腌好的虾,去除葱姜蒜,先蘸一层面包糠。要用力按一按。
4.再裹鸡蛋液。(记得一定要先蘸一层面包糠再裹蛋液)
5.裹好蛋液后再蘸一层面包糠,稍用力按一按。
6.完成后是这个样子。
7.下油锅炸至金黄。
8.搭配上自己喜欢的蘸料。我用了番茄酱和千岛酱。
9.味道好极了。
虾剥完壳,稍微用小叉子戳一戳,方便入味,而且这样可以让虾的表面凹凸不平,不那么光滑,裹面包糠的时候才可以让面包糠紧紧的抓牢虾。虾不用腌的太久,一小会就可以,腌虾的时候就可以准备其它工序了,打鸡蛋,锅里放油起火,就开始裹面包糠了,裹好了油锅也热了,这样省时间。裹面包糠的时候记住一定先裹一层面包糠,用力按一按,再裹鸡蛋液,然后再裹一层面包糠,稍微用力按一按,为什么不能先裹蛋液呢,因为虾的身体比较光华,蛋液也滑溜溜,先裹蛋液再蘸面包糠,面包糠没有抓牢虾身,容易掉糊。