饭做久了，心得多了，有些复杂的也变得简单了。
1.干调料先冲洗，再用适量清水泡上。
2.把调料准备好，冰糖我只用了大的那一块。
3.五花肉，盐水洗净。
4.焯水，凉水下肉，加入料酒，烧开后略煮3分钟左右，洗净待用。
5.热锅凉油。
6.加入泡水的干调，炒香（山楂片除外）。
7.加入焯水后的肉块。随倒随炒且勤炒，防止粘锅。炒到肉块吐油，瘦肉部分微微出现好看的浅焦黄色。
8.加入生抽老抽，翻炒均匀。这是如果觉得火急，可以关火翻炒。
9.加入热水（泡干调料的水也加入），基本没过肉块即可，加入冰糖、山楂片。
10.烧开锅改中小火，并撇掉沫子。
11.用一张厨房纸，在表面扫一圈就干净了。
12.转入炖锅。
13.开锅转小火盖盖儿慢炖，60分钟以上，至收汁儿，最后加盐调味。
14.晃一晃碗，可以感受到肉块是颤颤的，Q弹感。