鸡爪做得最多的，莫过于泡椒鸡爪、百香果柠檬鸡爪、卤鸡爪，偶尔也可以试试这样做，味道真的很好吃呢！
1.鸡爪剪去指甲，洗干净。 开水下锅，加适量料酒、盐煮8分钟。
2.捞出用凉开水稍微冷却一下，宰成小块。
3.准备泡红辣椒2根，喜欢辣一点的可以用小米椒代替泡红辣椒，口味会有所不同。
4.青椒斜刀切成节，下锅中炕干水分，加适量的盐。
5.姜片、蒜片切好备用。
6.锅中放菜籽油烧至五成热，下鸡爪炒一下（鸡爪已经煮熟，稍微炒一下即可），下甜面酱均匀上色出香，下花椒、青椒、姜片、蒜片、泡红辣椒略炒，最后加适量盐、味精、生抽即可起锅。