韭菜盒子，是北方特色的传统小吃，一般馅料选新鲜韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的。它的表皮金黄焦酥，内馅鲜美，口口留香，可以说是很多人念念不忘的儿时味道！ 制作韭菜盒子所需要的材料很简单，做法也不复杂，只要掌握其中的小技巧，就能成功轻松的制作出来，零失败哦！赶快来试试吧！ （by@ 烩 烩小厨）
1.将面皮的材料放进厨师机的搅拌桶里，开启3档搅拌5分钟左右。
2.将揉好的面再整理揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛一会。
3.准备馅料：将韭菜洗好，沥水后切小段，淋一些香油搅匀备用；5个鸡蛋打散，加一点盐搅匀，热锅倒油把鸡蛋炒熟，炒的时候一边用锅铲切碎。
4.等鸡蛋凉了以后，和韭菜、虾皮一起拌匀，根据口感加盐。
5.将松弛后的面团揉成长条，再分割成每个大约40克左右一个的小团。
6.取一小面团用擀面杖擀薄，包入馅料，
7.将面皮从一边往另一边盖过去，捏紧，再包个花边，嫌麻烦也可以不用，不过要捏紧边以防漏馅。
8.热锅放一点点油，将包好的韭菜盒子用中小火将两面煎熟至有金黄的焦斑即可。
9.表皮焦酥，皮薄馅多，非常好吃！
10.表皮焦酥，皮薄馅多，非常好吃！
1、揉面时使用的是热水，这样烫面做的饼皮会更柔软有韧性，后面在包制时没那么破，也可以直接用凉水和面，但口感相对会硬一些。 2、因为里面的馅料很容易熟，所以在煎制时不要煎太久了，当饼的表皮有一些金黄色的焦斑就可以了，煎太久，饼皮会变硬哦！