家庭版鸡蛋灌饼，好吃哦！我做的是四个大人的量，家里人少，食材可以减半哦！
1.准备400克面粉，4克盐混合在一起，搅拌均匀。
2.热水240克(50°左右)缓缓倒入，搅拌成絮状。
3.把面揉成一个光滑的面团。
4.盖上盖子，醒面十分钟。十分钟之后，把面揉搓一会，再盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟。
5.利用醒面的时间，我们来调一个油酥，碗里准备40克面，锅里倒入40克植物油，油烧七成热，倒入碗中，边倒边搅拌成油酥。
6.容器里打入鸡蛋，根据自己口味加入一点盐，小葱葱叶切成碎沫，一起搅拌成蛋液，备用。(不喜欢吃葱花的可以不放)
7.案板上撒上白面。
8.把醒好的面分成两段
9.不用揉面，直接搓成面条，切成大小均匀的面剂。
10.把切好的面剂，揉成圆形。
11.把面剂擀成比饺子皮稍微大一点点的面皮，其他面剂用保鲜膜盖上，以免风干。
12.在面皮中央抹上一层油酥。
13.用包包子的方法把油酥包在里面。
14.包的时候收口处捏紧
15.捏紧以免油酥外漏。
16.放到案板上，整理一下，封口处朝下。
17.用手掌轻轻按扁，放到一边，再把其他面剂用相同的方法做完。做好一个，放到保鲜膜下面一个，以免风干。
18.案板上撒薄面，把第一个做好的面剂，轻轻擀成饼坯，擀的过程中不要太用力，以免擀破，擀的过程中，如果有气泡，避开擀。
19.平底锅倒油，油热放入饼坯，中火烙饼。
20.朝上的面皮上面刷一层油，锁住水份，一面烙至变色翻面。
21.另一面烙至变色在翻面，翻过来之后，饼就鼓起来了。
22.用筷子把起鼓的面皮戳一个洞，戳洞的时候小心不要让蒸汽熏到。
23.把之前准备好的蛋液适量倒入洞里。
24.接着再烙，反复翻面两次，直到把蛋液烙至膨胀起鼓后，出锅。
25.饼烙好了！
26.颜色好正，如果不喜欢油大的，可以在烙的时候少刷一些油。
27.在煎几个烤肠，配上生菜叶，再来点蒜蓉辣酱，好吃美味。
28.卷着吃
29.味道超正
疫情期间，闲在家里没事，和我一起做美食吧！喜欢的小可爱试试吧！