牛肉 含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 佐以蒜蓉豆豉蒸制后风味极佳，鲜香嫩滑.
1.牛肉切成薄片，姜蒜切末，小米辣切小粒。牛肉加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、红薯粉。分三次加入适量的水抓拌均匀.然后淋少许花生油拌匀腌制十分钟.
2.胡萝卜斜切成片，按顺序摆放好.
3.将腌制好的牛肉码在盘中.
4.锅里放入适量清水，大火烧开后放入牛肉，蒸制8分钟.
5.蒸好后取出，淋少许热油增加色泽.
牛肉一定要横着纹路切，不要顺着纹路切。 不建议用其他粉代替。红薯粉腌制会比较嫩滑.