虽然立春了，但这两天气温骤降，大风呼呼地刮，空气湿冷湿冷的，没什么比来一锅暖身的羊杂汤更好了。
1.羊杂洗净，焯开水捞出。
2.油锅下洋葱、姜片煸炒，下羊杂、料酒，继续煸炒。
3.加入一锅开水，煮开，撇去浮沫，已经焯过水的羊杂，现在浮沫已经不多了。
4.盖上锅盖，大火继续煮20分钟，大火煮，是汤白的关键哦。时间要视羊杂的软糯程度来定。
5.煮汤的过程中洗大白菜。
6.另起一油锅炒白菜，炒熟。
7.炒熟的白菜放到已经煮白白的羊杂汤中，继续大火煮，盖上锅盖。
8.把一头大蒜剁成蒜泥。
9.炸成金银蒜。
10.锅里加适量盐和鸡精，金银蒜淋到羊杂汤中。这时如果有香菜末，蒜叶末，撒上就色香味俱全了。我今天没出门，没有香菜和蒜末，没有绿色点缀，但这锅牛奶一样的汤味道已经很足了。
11.端上桌，喝一口鲜美的汤，心里暖洋洋的。
12.配上点川崎或者芝麻酱吃羊杂，好满足。
13.大口吃肉，大口喝汤，舒服！ 当然，不喜欢吃羊杂的人，在旁边闻着都是一种煎熬，哈哈，
这个汤，不能用高压锅，一定要用炒锅炒过之后开水大火煮，才能煮成牛奶一样白。最后起锅时有香菜一定要撒一点，香菜和羊杂是绝配！