酸辣鸡胗就像名字一样以酸辣著名，酸豆角，小米椒，醋，青椒融合在一起赋予了整道菜的灵魂，一碗酸辣鸡胗拌饭，保证吃完洗完再来一碗
1.将鸡胗洗净切片，用盐，料酒（有白酒可以用白酒，更脆嫩）泡椒水，胡椒粉腌制十五分钟待用
2.泡椒，小米辣，青椒，酸豆角（我没有买到酸豆角就没放，放了会更好吃）姜，蒜切好备用
3.热锅烧油，下切好的配料炒香
4.再加入鸡胗，大火快速爆炒，炒至鸡胗变色，加一点味极鲜，蚝油，醋翻炒均匀，可以尝一下，如果腌制的时候盐不到位，可以根据个人口味加点盐
5.最后可以加一点鸡精味精之类的，就可以出锅了，美味～
用白酒盐可以更好的去除鸡胗里的异味，让鸡胗更嫩 一定要大火爆炒