零基础也能做千层油饼&糖饼

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放假在家给孩子换换口味，今天做的是烫面饼，老公说不比外面买的差

臭屁福儿的麻麻

－ 准备食材 －

• 面粉 250g
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 白糖 2勺
• 白芝麻 少许（没有可以不加）
• 盐 少许

－ 步骤 －

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  1.1.和面 两小碗低筋面粉（约250g），加一个鸡蛋，一半用刚烧开的水和，另一半用常温水活

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  2.2.面粉和成絮状，用手揉成面团。 如果面团粘手，一定不要用干面粉，可在手上沾少许食用油，或沾些温水，避免面团过硬。

• 3.3.面团揉成光滑状，放置15分钟，再继续揉一次

• 4.4.揉好后的面团表面刷一层食用油，用保鲜膜盖好放置1小时进行醒发 （放置时间可以更长一些，效果会更好。如果是早餐可以在前一天晚上揉好放置一晚，待第二天早晨再做）

• 5.5.做配料（油酥和糖心） 在等待的时间做油酥 两汤匙面粉，加少许食用油（常温）搅拌均匀，用于做油饼的油酥

• 6.6.这样油酥就做好了

• 7.7.两勺白糖，加小半勺面粉，少许白芝麻，搅拌均匀，用作糖饼的糖心 加面粉是为了避免糖心流出

• 8.8.案板上先刷少许油 醒发好的面团拿出，不要揉，不要加干面粉，直接将面团整理成长条状，用刀切成大小均匀的小块 切好的面团还放回盆内，保鲜膜盖好，避免表面风干

• 9.9.取一块面团，擀成圆形，用油刷将刚才做好的油酥均匀的刷在表面，撒少许盐

• 10.10.将刷好油酥和盐的面饼像折扇一样折起来，整理成长条状

• 11.11.长条状的面从两边向中间卷，最好一半在上一半在下整理成面团

• 12.12.整理好的面团先不要着急擀，放置用保鲜膜盖好进行二次醒发

• 13.13.等待二次醒发的时间做糖饼 取一个面团，擀成两倍大小的面饼，将糖心放置在中间，像包包子一样将口收紧，整理成圆形

• 14.14.将包好的面团擀成薄厚适中的圆形

• 15.15.锅中刷少许油，待六成热，将糖饼放进锅内，盖好盖子，1分钟左右，翻面

• 16.16.注意锅的温度不要太高，避免糊掉。翻面后盖上盖子，再过一分钟，能看到饼鼓起来了，就熟了

• 17.17.做好的糖饼 我用了三个面团做糖饼，其余的用来做油饼

• 18.18.二次醒发好的面团，拿出，案板上刷少许油，将面团擀成圆饼 二次醒发的目的是为了更好的分层，醒好后在擀面饼的时候就能看到分层

• 19.19.锅内刷少许油，将擀好的面饼放进锅中，盖好盖子，一分钟左右翻面

• 20.20.大概翻面2-3次就做好了

• 21.成品 糖饼 给小朋友吃的，可以切成小块

• 22.成品 油饼，可以看到一层层的，很软

－ 小贴士 －