因為最近肺炎疫情嚴重，比較少出門，每次出門都准備一星期的菜和肉，因此，豬扒我用的是急凍豬扒，你們也可以買新鮮的豬扒，只是處理方面，新鮮的豬扒要多做一部份工作，就是要用力背敲松軟豬扒，讓豬扒的肉組織敲松軟，這樣吃起來就不會硬硬的咬不斷，而急冻的豬扒就不需要這樣做，直接解凍就可以啦
1.急凍豬排解凍，用淡鹽水浸二十分鐘，浸出血水與雪味，再用清水換水兩、三次，瀝乾水分備用
2.蒜切碎
3.乾蔥頭切碎
4.冼淨香茅（新鮮的)，乾蔥頭，蒜瓣
5.香茅，蒜瓣，乾蔥頭切碎
6.將切好乾蔥、蒜、香茅碎放在一容器中，放入生抽，油，料酒，糖，鹽，一個雞蛋，面粉，生粉，胡椒粉拌勻
7.豬扒用廚房紙吸乾水份，注(一定要吸乾所有水，否則等一下醃味的時候會出很多水，豬扒就不好吃了)
8.將吸乾水份的豬扒切半，(炸的時候方便，也因為家里有小孩，不能太大件，你們也可以不切)
9.豬扒放入調好的醬料里，用手抓十分鐘，讓每件豬扒都能吸收醬汁
10.放入少許油，拌勻
11.熱油轉中火
12.豬扒一塊塊平放鍋里中火半煎炸
13.見到程金黃色轉另一面再炸至金黃
14.兩面炸至金黃色夾起隔油，依次炸完所有豬扒
15.完成，香噴噴的香茅豬排又完成啦
急凍豬解凍一定要用淡鹽水浸去雪味和血水，再用清水浸冼幾次，讓水變清，還有，一定要用廚房紙或廚房巾吸幹水分哦，這樣煮出來就會非常好吃的