小时候一到春天，妈妈就隔三差五做春卷给我们吃。按照妈妈的做法做出来的就是妈妈的味道。 买的现成的春卷皮，不嫌麻烦也可以自己在家烙，网上有很多教程。
1.猪肉剁成碎末备用
2.鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，出锅前用铲子把鸡蛋拌碎，放一边至冷却
3.菠菜洗净，烧一锅开水，菠菜放进去焯约20秒，倒出菠菜过凉水，晾干水分备用。
4.菠菜切成碎丁。
5.把猪肉末，菠菜碎拌在一起，加入适量盐，鸡精，色拉油，白胡椒粉，少许生抽，翻拌均匀。
6.加入鸡蛋拌匀。
7.取一张春卷皮平放，勺入馅料从一边往外面卷，卷至圆心处，将左右两头折进去，继续往外卷，在边缘处蘸水粘合。
8.锅里小火烧色拉油，油温热时春卷下锅，注意要用中小火，不然外皮熟了，馅心处可能会夹生。
9.炸至表面金黄色就可以出锅了。