1.蛋白蛋黄分离
2.蛋黄里加入90克牛奶 10克玉米油 或(葵花籽油)只要油没气味都行 搅拌均匀~
3.在加入100克黑米粉,25克糯米粉,搅拌均匀~ (黑米粉马云家买的) (糯米粉一般的就行)
4.搅拌均匀~
5.接下来打蛋白:45克白糖分3次加入蛋白~第一次15克加入 打到鱼眼泡,在加入第二次15克
6.第二次打到细泡沫 就可以加入第三次白糖 继续打到硬性发泡
7.这是湿性发泡 还不行 继续打
8.头尖尖的就打好了, 这是硬性发泡
9.打好的蛋白分三次加到黑米糊里面
10.翻拌均匀~
11.这个时候先把蒸箱预热, 在锅里蒸的话,要先把开水烧开
12.所有蛋白加入黑米糊里面搅拌好。
13.倒入模具,喜欢红枣可以放几个,也可以不放, 我这个是6寸蛋糕模具
14.今天做了两份 做一份不够吃,模具不够就用这个锡纸盒~
15.放入蒸箱
16.蒸35分钟就可以了 在锅里也是蒸35分钟
17.出炉晾凉
18.脱模
19.出炉晾凉脱模
20.软软糯糯的很好吃。
21.黑米糕配上一碗银耳汤,一家人一起过情人节哈哈