路边摊上的米浆粑粑一直在记忆里飘香。 一勺雪白的米浆，倒进平底锅。圆圆的摊开，膨胀，冒泡，香味也飘起来。加钱还可以加鸡蛋。摊主娴熟地铲起一半，对折到另一半上，成一个半月形，拿一张纸垫着手递给你。绵软的口感，轻柔的香，淡淡的甜，微微的酸，就这样顽强地占据着记忆的一页。 这是我第二次做米浆粑粑，也是第一次成功。毫不夸张地说，这是我做过的难度最高的粑粑，翻面需要很高的技术，我一个完好无损的都没有翻成功。幸好，味道和记忆中一样。
1.粳米1碗，淘洗一下，泡一夜。
2.用料理机打成浆，加1量匙（小）酵母粉。
3.加小麦粉1汤匙、炼乳1汤匙、白砂糖1汤匙。搅拌至没有干粉和颗粒。
4.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5.这样就可以了。
6.锅中倒入少量油，预热一下。舀起一勺米浆倒进去，不要摊太大，米浆稀，翻面太难。
7.冒起大量泡，基本定型，小心翻一面。
8.两面黄就可以了。
9.共做了14个。
10.感觉很好
1.难度在于翻面，不要做大。个人感觉圆底锅比平底锅好用，平底锅容易摊太大。 2.甜度依各人口味调整。 3.炼乳可以不加。 4.可以加鸡蛋。 5.加1汤匙小麦粉是为了易于成形，不加也可。 6.米浆容易沉底，舀时搅拌一下。