俗话说'骨头的精髓在汤里'。 寒冷的日子里喝一碗清甜的骨头汤,可能是对一天最好的慰藉。回忆里还有妈妈炖的骨头汤的味道,现在的自己已成为他人的妻子,为他做一道骨头汤,相信他一定会喜欢。
1.冷水煮开骨头,捞出,然后将水倒掉
2.矿泉水冷水下锅煮骨头,加葱段和生姜。水开后加料酒和白醋。(没有白醋可换成家里日常的醋) 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
3.中火慢炖1小时,盐出锅前再放。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。中火可以让营养都锁在锅中。
4.关火焖10分钟,上桌前加一点葱绿
做骨头汤可放入玉米段,萝卜,冬瓜,香菇等配菜,味道也很好