抗击疫情期间，少出门不出门，乖乖在家。武汉加油！中国加油！愿大家平安健康！ 今天第十九天没出门，继续发菜谱。朋友家自己种的四季豆，送了一袋给我们，吃了好几餐还没吃完。做完这个豆角炒肉末总算吃完了，哈哈。
1.准备好食材：四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜头。
2.蒜头剥皮，拍扁剁碎。干辣椒切碎。瘦肉切成小块剁碎。
3.四季豆洗干净去掉老筋。
4.焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。
5.焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。
6.把四季豆沥干水切碎。
7.锅里放油烧热，先将肉沫炒至八成熟，然后把肉沫先铲出来装在碗里备用。
8.刚才炒过肉沫的油别倒掉，把蒜蓉和辣椒碎爆香。
9.把肉沫和四季豆倒入锅里炒熟，放适量米醋、盐、酱油，翻炒均匀即可。
10.口感微酸微辣，好下饭。
1.焯水时放少许盐，让豆角变得更翠绿。焯水可以去除豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质。也更容易炒熟。 2.焯水后的豆角过一遍凉水，热腾腾的豆角遇冷水后外皮会迅速紧缩，口感脆爽，而且切起来不烫手。 3.不喜欢醋的可以不加。 4.四季豆一定炒熟再吃。