初春时节，正是芦笋肥甜的季节。近期的疫情，让人心生焦虑，吃点绿色蔬菜，能够让人心情愉悦。芦笋很新鲜，翠绿翠绿的，惹人喜爱，运输过程，缺失水分，把根部切掉两三厘米，再削掉根部的皮，鲜嫩鲜嫩的。
1.芦笋根部切掉两三厘米厘米，去皮。
2.斜切，撒盐，加水浸泡，再用流水冲洗干净。
3.芦笋沥干水，辣椒、大葱以及蒜瓣切丝。
4.热锅冷油，放入蒜瓣、大葱末爆香。
5.倒入沥干水的芦笋爆炒一分钟，去皮的芦笋不需要焯水了。
6.加点料酒、盐、细砂糖以及酱油，撒入小米椒，翻炒十几下，出锅。鲜嫩无比的芦笋。
芦笋根粗壮，带皮吃较老，所以削皮。