用料丰富的馅饼不仅口感浓郁多层次，而且营养搭配上也会更为均衡。今天的这道分享，把丰腴多汁的大白菜和肥瘦相间的前腿肉安排起来，加上干贝、虾皮、葱花的陪衬，做成面团发酵后上锅煎一煎，脆脆的外皮下是鲜嫩多汁的内馅，这异常鲜美的滋味相当诱人！
1.把10g干贝和8g虾皮放入清水中泡发。 干贝、虾皮、海米、香菇等鲜味因子浓郁的食材，都适合来做馅料的搭配，既提了鲜，还能减少调味盐的用量。
2.把泡软的干贝撕成小丝。
3.将80g温水分次倒入125g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子搅拌成絮状。 注意不同牌子的面粉吸水性不同，要根据面团的实际情况调整温水的用量。
4.接着手揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
5.150g大白菜洗净后切成细小段。
6.拌入少许盐，抓匀腌制15分钟左右，逼出白菜叶中的水份。
7.裹上纱布，挤干备用。
8.100g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
9.倒入白菜中，调入4g植物油，2g葱花，1g盐。
10.把干贝丝和虾皮也加进去。
11.用筷子搅拌均匀备用。
12.取出面团，放到案板上搓成长条。
13.切成等大的小剂子。
14.用擀面杖擀压成圆薄片。
15.放入适量馅料。
16.捏褶子把口子封紧，封口朝下轻轻按压紧实。
17.平底锅热锅少油，请入小饼。
18.小火煎至底部微黄。
19.用小刷子在表面刷上一层薄油。
20.翻个面，继续小火煎。
21.煎至两面微黄，即可出锅。
22.切块，开吃！ 一次吃不完的，可以装入密封袋，放入冰箱冷冻保存起来，两周内吃完。
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